Pioneirismo, dedicação e comprometimento são os valores que norteiam a WE Consultoria nestes mais de 25 anos de atuação no mercado cervejeiro, distribuindo os melhores maltes, lúpulos e fermentos para cervejarias, revendas e cervejeiros caseiros.
A empresa, fundada por Werner Emmel em 1997, iniciou como consultoria para empresas que procuravam iniciar novas cervejarias artesanais no Brasil. Crescemos, expandimos nossa atuação e hoje também contamos a WE Distribuidora (departamento especializado no atendimento a cervejarias e revendas), WE Brew Shop (maior loja online dedicada aos cervejeiros caseiros) e TECDEN (pioneiro laboratório de análises cervejeiras).
O maior evento do mercado produtor de cervejas da América Latina está chegando! De 11 a 13 de junho, no São Paulo Expo, nosso encontro está marcado na XVIII Feira Internacional de Tecnologia em Cerveja, a Brasil Brau. Para este ano, preparamos um estande maior e especialmente planejado para receber você com as novidades do setor e os melhores produtos para fabricação de cerveja.
Hop Creep é a ocorrência de refermentação da cerveja. Esta refermentação ocorre quando enzimas diastáticas do lúpulo são introduzidas na cerveja durante o dry hopping. Para medir as enzimas diastáticas em diferentes componentes do lúpulo, um único lote de CTZ foi submetido ao processo de peletização Cryo Hops®. A fração concentrada de lupulina (Cryo®) apresentou aproximadamente 25% da atividade diastática encontrada na matéria-prima do lúpulo.
Parece coisa nova, mas na verdade o efeito Dry Hop Creep foi descrito pela primeira vez (mas não da forma como o conhecemos hoje) em 1883, em um artigo publicado pela The Brewer’s Guardian. A ascensão dos estilos mais lupulados no mundo, o fenômeno NEIPA (resultando na inclusão da mesma no guia de estilos BJCP em 2018) e a popularização da técnica de dry hopping trouxeram este assunto à tona novamente e hoje sabemos o que causa e como evitar o temido Dry Hop Creep.
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