OBJETIVO

Desenvolver nos participantes a habilidade de produzir, com qualidade, a sua própria cerveja de forma artesanal e com uso de equipamentos simples e de baixo custo.

Aos que já produzem sua cerveja artesanalmente o curso serve como aperfeiçoamento e entendimento das técnicas divulgadas pela internet.

PROGRAMAÇÃO

• Noções gerais sobre a história da cerveja no mundo e o desenvolvimento da cultura cervejeira artesanal no Brasil.
• Explanação teórica sobre os principais insumos: água, malte, lúpulo e fermento.
• Apresentação, demonstração e explicação do funcionamento dos equipamentos básicos necessários.
• Acompanhamento prático intercalado de explanações teóricas e de dicas passo-a-passo da produção de uma cerveja estilo "Ale". Iniciando desde a moagem do malte, passando pela mosturação, filtração, fervura, decantação, resfriamento, dosagem e controle de fermentação.
• Ilustração dos passos que deverão ser feitos nos dias posteriores, tais como: enchimento, controle da maturação e gaseificação da cerveja.
• Ensino das boas práticas cervejeiras, tais como:
• Limpeza e assepsia;
• Formulários de controle do processo de fabricação;
• Cálculos de dosagem do lúpulo;
• Utilização do densímetro;
• Cálculos de teor alcoólico;
• Técnicas de Priming (gaseificação por fermentação na garrafa).

MATERIAL NO CURSO

Apostila e uma garrafa de cerveja da mesma receita, produzida no curso anterior.

INSTRUTOR

Reinardo Werner Emmel
Mestre Cervejeiro Diplomado pela Faculdade Técnica de Munique, Weihenstephan, Alemanha 1976

Para informações sobre disponibilidade de datas, acesse o site da Câmara de Comércio e Indústria Brasil-Alemanha (www.ahkpoa.com.br). Para inscrições nos cursos, entre em contato pelo telefone (51) 3222-5766 ou pelo e-mail cursos@ahkpoa.com.br